On l’associe aux salles de muscu et aux pots d’un kilo posés à côté des shakers, alors commençons par tordre le cou à l’idée reçue : la créatine n’a rien d’un dopant. Elle ne figure pas sur la liste des substances interdites par l’agence mondiale antidopage, et votre propre corps en fabrique déjà. Le foie, …
L’amla, vous n’en avez peut-être jamais entendu parler, et pourtant c’est l’un des fruits les plus chargés en vitamine C de la planète. On l’appelle aussi groseille indienne. Petit fruit vert et très acide, cousin lointain de nos groseilles, il pousse en Inde où l’Ayurveda l’utilise depuis des milliers d’années. Chez nous, on le trouve …
On la croise partout en ce moment, en gélules à la pharmacie, en poudre dans les magasins bio, sur les étagères à côté du magnésium. L’ashwagandha, de son vrai nom Withania somnifera, est une petite plante utilisée depuis des siècles dans la médecine ayurvédique indienne. On la range dans la famille des adaptogènes, ce mot …
Il y a dans votre corps un muscle dont vous n’avez probablement jamais entendu parler, et c’est justement le genre qui se venge quand on l’oublie. Le psoas, ou ilio-psoas pour être complet, part des vertèbres du bas du dos, plonge à travers le bassin et vient s’accrocher tout en haut du fémur. C’est le …
Vous versez l’eau chaude, ça sent bon le citron, et vous pensez boire de la verveine. Sauf que voilà, il en existe deux, et ce n’est pas vraiment celle que vous croyez qui finit dans votre tasse. Celle qui parfume vos sachets, c’est la verveine odorante, aussi appelée verveine citronnelle. Un petit arbuste venu d’Amérique …
On la croise surtout décortiquée sur une salade ou picorée à l’apéro, et pourtant cette petite graine grise cache un vrai concentré de vitamine E. Comptez environ 42 mg pour 100 grammes. L’amande, déjà réputée pour ça, plafonne autour de 26. La vitamine E, pour dire ça simplement, c’est un antioxydant : elle aide à …
On a tendance à ranger l’argan dans deux mondes qui n’ont rien à voir : d’un côté le petit flacon doré qu’on passe sur les pointes de cheveux, de l’autre l’huile ambrée qu’on verse sur une salade. Sauf que c’est le même fruit, le même arbre, le même amandon. Tout se joue à une seule …
Vous connaissez le sucré, le salé, l’acide et l’amer. Il existe une cinquième saveur, et elle porte un nom japonais : umami. En gros, c’est ce goût savoureux, rond, un peu « bouillon » qu’on retrouve dans un parmesan bien affiné, une tomate bien mûre ou une sauce soja. On la doit à un chimiste, Kikunae Ikeda, …
Commençons par l’anecdote qui épate à table : le poulpe possède trois cœurs et du sang bleu. Passé cette bizarrerie, c’est surtout dans l’assiette qu’il mérite le détour, parce que peu d’aliments offrent autant de protéines pour aussi peu de gras. Comptez environ 80 calories pour cent grammes une fois cuit, avec seize grammes de …
Vous en avez sûrement déjà bu ce matin sans le savoir. La bergamote, c’est ce petit agrume vert-jaune qui donne au thé Earl Grey son parfum si reconnaissable. Pourtant, personne ou presque ne la croque telle quelle. Sa chair est bien trop acide et amère pour ça. Alors à quoi sert-elle ? Tout est dans …
