Kumquats entiers et coupes en deux sur une planche en bois, lumiere naturelle
nutrition

Chez le kumquat, la peau est sucrée et la chair acide

On a tous le même réflexe avec les agrumes : peler avant de manger. Le kumquat, lui, se croque entier, peau comprise. Et c’est là que ça devient rigolo, parce que tout est inversé. Chez l’orange ou le citron, la chair est douce et l’écorce amère, celle qu’on jette. Chez le kumquat, c’est l’écorce qui …

Un surfeur allongé à plat ventre sur sa planche, vu de dos, en train de ramer vers le large
sport

Quatre-vingts pour cent d’une session de surf se passe à plat ventre

On imagine le surf debout sur la vague, cheveux au vent. La réalité est plus terre à terre. Sur une session entière, vous passez environ 80 % du temps allongé sur la planche, à ramer avec les bras pour franchir les vagues et rejoindre le pic. La glisse debout, elle, dure quelques secondes par vague. …

Un potimarron entier, un demi potimarron coupé montrant sa chair orange et ses graines, et des cubes, sur une table en bois
nutrition

Ne pelez pas votre potimarron, sa peau se mange

Vous passez dix minutes à essayer de l’éplucher, à glisser, à jurer sur votre planche. Arrêtez. Contrairement au potiron ou à la courge butternut, la peau du potimarron se mange. Elle est fine, elle devient fondante à la cuisson, et elle disparaît complètement dans un velouté mixé. Un bon coup de brosse sous l’eau pour …

Petit flacon en verre ambré d'eau de rose posé sur une table en bois clair, à côté de pétales de rose et d'un coton
beauté

L’eau de rose sert-elle vraiment à quelque chose sur votre peau ?

Commençons par ce qu’elle est, parce que le nom entretient un malentendu. L’eau de rose, c’est un hydrolat. Autrement dit, l’eau qui reste une fois qu’on a distillé des pétales à la vapeur pour en extraire l’huile essentielle. On chauffe de l’eau, la vapeur traverse des pétales fraîchement cueillis, se charge de leurs molécules parfumées, …

Pile de feuilles de nori séchées presque noires aux reflets vert foncé sur une planche en bois sombre
nutrition

Le nori qui enroule vos makis est une algue rouge, malgré sa couleur sombre

Regardez une feuille de nori. Elle est presque noire, avec des reflets verts quand la lumière l’attrape. Pourtant, sur le plan botanique, c’est bel et bien une algue rouge, du genre Porphyra, cultivée surtout au Japon et en Corée. Les pigments rouges sont là, simplement masqués par le vert de la chlorophylle une fois l’algue …

Petit tas de clous de girofle secs bruns sur une planche en bois
santé

Le clou de girofle est une fleur cueillie avant qu’elle s’ouvre

On l’appelle clou à cause de sa forme, avec sa petite tête ronde et sa tige. Sauf que ce n’est ni une graine ni une épice sèche tombée d’un fruit. C’est un bouton floral, cueilli sur l’arbre juste avant qu’il éclose, puis séché au soleil jusqu’à devenir brun et dur. Si vous le laissiez sur …

Poudre de psyllium blond dans un bol en bois, une cuillère de téguments et un verre d'eau où le gel se forme
nutrition

Sept grammes de psyllium par jour suffisent à faire baisser le mauvais cholestérol

Il y a des fibres qu’on avale sans y penser, et il y en a une qui travaille vraiment. Le psyllium, c’est la petite enveloppe qui entoure la graine du plantain des Indes, une plante cultivée surtout en Inde. On l’appelle aussi ispaghul, ou psyllium blond. Rien de neuf sous le soleil, on l’utilise depuis …

Cagette de mirabelles jaunes fraîchement récoltées sur un étal de marché
nutrition

Six semaines par an, et puis la mirabelle disparaît des étals

La mirabelle, c’est le fruit le plus pressé de l’été. Elle arrive vers la mi-août, elle repart vers la mi-septembre, et entre les deux vous avez à peine six semaines pour en profiter fraîche. Passé ce créneau, retour aux bocaux, aux confitures et à la fameuse eau-de-vie. Autant dire qu’en ce moment, c’est maintenant ou …

Flacon en verre ambre d'huile de ricin avec pipette et graines de ricin sur un rebord de lavabo
beauté

La graine de ricin est un poison, son huile ne l’est pas

Voilà un cas rare en cosmétique : la matière première est mortelle, le produit fini ne l’est pas du tout. La graine de ricin contient de la ricine, une protéine si toxique que quelques graines mâchées peuvent envoyer quelqu’un à l’hôpital. Pourtant l’huile qu’on en tire, elle, se badigeonne sans crainte sur les cils et …