Vous connaissez sûrement le tahin sans le savoir. C’est cette pâte beige et onctueuse qui donne au houmous sa texture et son petit goût de noisette grillée. En clair, c’est juste des graines de sésame broyées jusqu’à obtenir une purée, rien d’autre. Et pourtant, pour une chose aussi simple, ça cache une sacrée densité nutritionnelle. …
L’ultimate, c’est ce sport où deux équipes de sept se disputent un disque en plastique sur un terrain grand comme celui du foot, avec deux zones d’en-but à franchir. Vous attrapez le frisbee, vous vous arrêtez, et vous avez dix secondes pour le relancer à un coéquipier. Interdiction de courir avec. Tout se joue à …
On croise le manioc partout sans toujours le savoir. Cette grosse racine brune, un peu cireuse, c’est la base de l’alimentation de plusieurs centaines de millions de personnes dans le monde, surtout en Afrique, en Amérique du Sud et en Asie. Et c’est elle qui se cache derrière les petites perles de tapioca de vos …
Il y a un siècle, ce petit tubercule blanc et vrillé, qui ressemble à une chenille nacrée, trônait sur les tables de fêtes. Aujourd’hui, on passe devant sans le reconnaître. Le crosne mérite pourtant mieux que cet oubli. Son nom vient d’un village de l’Essonne, Crosne, où il a été acclimaté en France vers 1882 …
L’aneth, c’est cette herbe aux fines feuilles plumeuses qu’on croise surtout à côté du saumon ou dans un pot de cornichons, et qu’on utilise souvent trois brins avant d’oublier le reste au fond du bac à légumes. Dommage, parce que bien employée, elle change vraiment un plat. Premier réflexe à garder en tête : l’aneth …
Commençons par la question qui revient tout le temps : est-ce que les bulles hydratent moins bien ? Non. Le gaz que vous buvez, c’est du dioxyde de carbone, le fameux CO2, dissous sous pression dans l’eau. Il fait pétiller le verre et chatouille la langue, mais il ne change rien à la façon dont …
Il y a des aliments qui n’ont jamais réussi à se refaire une image. Le rutabaga en fait partie. Dans la mémoire collective, il reste collé aux années de guerre et de privations, quand il remplissait les assiettes parce qu’il n’y avait rien d’autre. Et depuis, plus grand monde n’ose le remettre dans son panier. …
C’est sans doute ce qui frappe le plus quand on pousse pour la première fois la porte d’un club. Là où la boxe travaille surtout les poings, le taekwondo, cet art martial coréen dont le nom signifie à peu près la voie du pied et du poing, mise presque tout sur les jambes. Les coups …
Vous êtes déjà passé mille fois devant sans le savoir. L’argousier, ces petites baies orange vif qui poussent en grappes serrées sur des arbustes épineux du bord de mer et de montagne, n’atterrit quasiment jamais dans les cageots du supermarché. La raison est bête : cru, c’est d’une acidité qui décroche la mâchoire. Un goût …
On la croise l’été sur les étals, ces petites grappes rouges translucides qui brillent comme des perles. La groseille rouge, celle qu’on appelle aussi groseille à grappes et qu’il ne faut pas confondre avec la grosse groseille à maquereau, verte et un peu poilue, a un vrai talent caché en cuisine. Elle est bourrée de …
