On la voit partout à la salle, sur les plages et dans les rayons frais, vendue comme la boisson de sport la plus naturelle du monde. L’eau de coco, ce liquide un peu trouble qu’on récupère dans la noix encore verte, a effectivement de vrais arguments. Elle est composée à plus de 95 % d’eau, …
On la croise surtout en tarte ou en compote, noyée sous le sucre, et du coup on oublie un détail : la rhubarbe n’est pas un fruit. C’est bien un légume, ou plus exactement une plante dont on ne consomme que les tiges. Ces longues côtes roses ou vertes que vous coupez au marché, voilà …
On la range à côté du café, dans le même rayon, souvent dans le même genre de boîte. Sauf que la chicorée n’a rien à voir. C’est une racine, cousine du pissenlit et de l’endive, qu’on nettoie, qu’on coupe, qu’on torréfie puis qu’on moud. Le goût caramélisé et un peu amer qui en sort vient …
Le kimchi, ce n’est pas juste du chou pimenté. C’est du chou chinois, souvent avec du radis, qu’on a fait fermenter avec de l’ail, du gingembre et du piment, et cette fermentation change tout. Pendant plusieurs jours, des bactéries lactiques (des Lactobacillus, surtout) transforment les sucres du légume en acide lactique. C’est ce qui donne …
On a tous ce réflexe de gober un grain de raisin et, parfois, de recracher la peau ou les pépins. Grosse erreur. C’est justement là, dans la pellicule un peu ferme du grain, que se concentre l’essentiel de ce qui rend ce fruit intéressant. La star de cette peau s’appelle le resvératrol. C’est un polyphénol, …
On imagine souvent le tai-chi comme une gymnastique douce pour retraités qui bougent au ralenti dans un parc. C’est vrai, ça bouge lentement. Sauf que voilà, quand des chercheurs l’ont comparé à une vraie séance de cardio, c’est l’enchaînement au ralenti qui a gagné. L’étude a suivi pendant un an des personnes en pré-hypertension, c’est-à-dire …
On imagine souvent le trail comme une version épuisante de la course à pied, réservée aux mollets d’acier et aux descentes qui déglinguent les genoux. La réalité est plus nuancée. Sur un sol meuble, une terre de forêt, un sentier tapissé d’aiguilles de pin, l’impact à chaque foulée est bien mieux amorti que sur un …
Vous avez mangé des asperges hier soir, et ce matin le passage aux toilettes vous a réservé une surprise olfactive assez marquée. Rien d’inquiétant là-dedans. C’est même l’un des trucs les plus documentés de la nutrition, et ça n’a rien à voir avec un souci de reins ou d’hydratation. En cause, une molécule au nom …
Il y a deux façons de rater un kaki, et la plus courante, c’est de le croquer trop tôt. Ce fruit orange qui débarque sur les étals à l’automne cache un piège : les tanins. Tant qu’il n’est pas mûr, il en regorge, et ces molécules vous assèchent la bouche d’un coup, une sensation râpeuse …
On pense cardio, on pense souffle, on pense sueur. Et c’est vrai qu’une heure de basket un peu engagé brûle facilement entre 550 et 700 calories, selon votre gabarit et le rythme. Mais le bénéfice le plus intéressant, celui dont on parle rarement, il est dans votre squelette. Le basket, c’est un sport de sauts. …
