On la confond souvent avec la semoule de couscous, et pourtant les deux n’ont rien à voir dans l’assiette. La semoule vient du blé dur, la polenta vient du maïs. C’est tout bête, mais ça change une chose importante : la polenta est naturellement sans gluten. Pour les personnes intolérantes ou simplement sensibles au blé, …
Contrairement au reste de votre visage, la peau des lèvres ne possède pas de glandes sébacées. Aucune de ces petites usines qui, partout ailleurs, sécrètent le film gras qui retient l’eau et fait barrage au froid, au vent et au soleil. Résultat, les lèvres perdent leur humidité bien plus vite que le reste, et se …
Le tamarin, c’est cette pulpe brune et collante qu’on trouve en pain compressé dans les épiceries asiatiques ou orientales. Elle vient d’une gousse, le fruit du tamarinier, un grand arbre tropical. Son goût, vous le connaissez sans forcément le savoir : c’est lui qui donne cette pointe acidulée à la sauce Worcestershire, au pad thaï …
Le hockey sur gazon a une particularité que peu de sports partagent : la crosse est courte, très courte, ce qui vous oblige à jouer le buste penché vers le sol quasiment tout le temps. Impossible de contrôler la balle en restant bien droit. Du coup vous enchaînez les courses, les changements de direction et …
Le bassin fait au moins deux mètres de fond, et personne n’a le droit d’y prendre appui. Pendant toute la partie, les joueurs se maintiennent à la surface uniquement grâce à leurs jambes. C’est là que ça se corse. Le geste s’appelle l’eggbeater, le batteur à œufs. Les deux jambes tournent en alternance, chacune dans …
Le cornichon est sûrement l’aliment le plus léger de votre frigo. Comptez environ 20 calories aux 100 grammes, et plus de 93 % de son poids, c’est de l’eau. Autant dire que vous pouvez en croquer sans culpabiliser une seconde. Sauf que voilà, tous les cornichons ne se valent pas. Et la différence ne se …
On les picore sans y penser, posées sur un saumon fumé ou noyées dans une sauce tartare, et personne ne se demande vraiment ce que c’est. Réponse : un bouton de fleur. La câpre, c’est le bouton floral du câprier, cueilli à la main avant qu’il ne s’ouvre. Si on le laissait tranquille, il donnerait …
On l’associe au couscous, au chili, aux plats indiens, et on l’oublie une fois le pot refermé au fond du placard. Dommage. Parce que derrière ce petit parfum chaud et un peu terreux, le cumin est une des épices les plus intéressantes à garder sous la main, et pas seulement pour le goût. Commençons par …
Dans l’arène, les combattants romains ne carburaient pas au steak saignant comme on l’imagine. Ils mangeaient de l’orge, et en telle quantité qu’on les appelait les hordearii, littéralement les mangeurs d’orge. Deux mille ans plus tard, cette céréale un peu oubliée mérite largement de revenir dans votre assiette. L’orge, c’est d’abord une bombe de fibres. …
Le hoquet, tout le monde connaît. Ce petit « hic » qui revient toutes les quelques secondes, à contretemps, et qui vous colle un fou rire ou une vraie gêne selon le moment. Derrière ce bruit ridicule se cache pourtant un mécanisme précis. Tout part du diaphragme, ce grand muscle plat posé sous les poumons qui commande …
