Le combava, c’est ce petit agrume vert à la peau toute bosselée qu’on croise dans les currys thaïs et la cuisine réunionnaise. Vous seriez tenté de le couper en deux et de le presser comme un citron vert. Mauvaise idée. Il n’a quasiment pas de jus, et le peu qu’il rend est amer. Toute sa …
Imaginez un sport où vous devez foncer chez l’adversaire, toucher un maximum de joueurs, et rentrer chez vous sans jamais reprendre votre souffle. C’est exactement le kabaddi, un jeu de contact très populaire en Inde et dans une bonne partie de l’Asie du Sud, qui commence doucement à se montrer en Europe. Le principe tient …
Le mangoustan, c’est ce fruit rond à la coque violette épaisse qu’on croise de plus en plus sur les étals asiatiques et dans les épiceries exotiques. On l’a surnommé la reine des fruits. Dessous, une chair blanche nacrée, découpée en cinq ou six quartiers, au goût qui tient à la fois du litchi, de la …
Un match de volley où lever la main est interdit, ça existe. Ça s’appelle le sepak takraw, un sport d’équipe venu d’Asie du Sud-Est où la balle passe par-dessus le filet à coups de pied, de genou, d’épaule ou de tête. Jamais avec les mains. Le nom dit déjà tout : « sepak » veut dire donner …
L’açaï, cette petite baie violette venue des palmiers d’Amazonie, traîne une réputation de super-aliment un peu surfaite, mais elle a de vrais arguments. Réduite en pulpe surgelée, elle ne pèse qu’une soixantaine de calories pour 100 grammes, et surtout elle ne contient quasiment pas de sucre : moins de 1 % sous forme de sucres …
Le mot slugging vient de l’anglais slug, la limace, à cause de l’aspect brillant et un peu gluant que ça laisse sur la peau. Derrière ce nom peu ragoûtant se cache une routine toute bête : appliquer, en toute dernière étape du soir, une fine couche de corps gras très occlusif, le plus souvent de …
Cette petite baie ratatinée qu’on trouve désormais dans tous les rayons bio, on la connaît surtout pour son prix un peu délirant et sa réputation de super-aliment. La réalité est plus terre à terre, mais franchement pas inintéressante. Ce qui donne au goji sa couleur rouge-orangé, c’est la zéaxanthine. Un caroténoïde, autrement dit un pigment …
C’est la plus petite céréale du monde, et c’est justement ce qui la rend intéressante. Un grain de teff fait à peine plus d’un millimètre, gros comme une tête d’épingle. À cette taille, impossible d’aller lui retirer son enveloppe et son germe comme on le fait avec le blé ou le riz blanc. Trop petit, …
La plupart des sports collectifs opposent deux camps. Le kin-ball, lui, en met trois sur le terrain en même temps, et c’est toute son idée. Trois équipes de quatre joueurs, chacune sa couleur, noir, gris ou bleu, qui se disputent un ballon énorme de 1,22 mètre de diamètre. Le truc ne pèse pourtant qu’un kilo, …
Vous en mettez une pincée dans un wok, et trente secondes plus tard vos lèvres se mettent à fourmiller, à pétiller, comme si un petit courant passait dessus. Sensation bizarre. Et pourtant ce n’est pas du piment. Premier malentendu à lever : le poivre de Sichuan n’est pas du poivre. Ce sont les enveloppes séchées …
