Un shiitake frais ne contient presque pas de vitamine D. Moins de cinq unités internationales pour cent grammes, autant dire rien. Sauf que ce champignon garde sous le chapeau une petite réserve d’ergostérol, une molécule cousine du cholestérol que les rayons du soleil transforment en vitamine D. Le truc, c’est que la transformation se fait …
Le nom prête à confusion. On dit « levure », on imagine un sachet qui gonfle la pâte à brioche. Sauf que la levure maltée ne lève rien du tout. Ce sont de petites paillettes dorées, au goût doux qui rappelle le fromage ou la noisette, qu’on saupoudre sur un plat déjà prêt. Rien à …
On l’arrache du gazon en pestant, et pourtant le pissenlit se mange, feuilles comprises. Ces feuilles dentelées qu’on croit bonnes pour les lapins sont en réalité une des salades sauvages les plus denses qu’on puisse ramasser. Une tasse de feuilles crues apporte plus de cinq fois l’apport quotidien conseillé en vitamine K, celle qui aide …
On les regarde surtout quand un pantalon les moule mal, et pourtant vos mollets font un boulot que le cœur seul n’arriverait pas à tenir. À chaque pas, le muscle situé sous le jumeau, le soléaire, se contracte et écrase les veines profondes de la jambe. Résultat, le sang est chassé vers le haut, à …
La douche écossaise, c’est juste ça : alterner eau chaude et eau froide au cours d’une même douche, sans matériel, sans abonnement, sans rien de plus que votre robinet. Le nom fait sérieux, la pratique tient en quelques minutes. Ce qui se passe sous la peau est assez simple à comprendre. Quand l’eau est chaude, …
Restez assis. C’est bien le problème. Quand vous passez la journée sur une chaise, vos hanches restent pliées à quatre-vingt-dix degrés du matin au soir, et deux muscles logés en avant, le psoas et l’iliaque (on les regroupe sous le nom d’iliopsoas, ils relient le bas de la colonne au haut de la cuisse), passent …
Vous vous réveillez avec la mâchoire raide, une douleur sourde vers les tempes, parfois un début de mal de crâne. Et vous ne comprenez pas pourquoi, puisque vous avez dormi. La réponse se joue souvent la nuit, sans que vous en ayez la moindre idée : vous serrez ou vous grincez des dents pendant votre …
Le sel d’Epsom, c’est ce gros sel blanc qu’on verse dans l’eau chaude du bain pour se détendre après une grosse journée ou une séance de sport un peu rude. Son vrai nom, c’est sulfate de magnésium, et c’est justement ce magnésium qui fait toute sa réputation. L’idée qui circule partout, c’est qu’en trempant dedans, …
On le sort une fois, pour une fournée de houmous maison, puis le pot dort au fond du placard pendant six mois. Dommage. Le tahini, cette purée de graines de sésame grillées puis broyées, est un des ingrédients les plus polyvalents qu’on puisse garder sous la main, et il a de vrais arguments nutritionnels. Deux …
Vous connaissez sûrement la scène : deux personnes tournent chacune une corde, en sens inverse, pendant qu’une troisième saute au milieu. C’est le double dutch, cette variante de la corde à sauter née dans les rues de New York et remise au goût du jour dans les années 1970. Ça a l’air d’un jeu de …
