Vous avez sûrement déjà croisé le terme sur un paquet de biscuits ou dans un article sur le diabète, sans trop savoir quoi en faire. L’index glycémique, ou IG, mesure simplement la vitesse à laquelle un aliment fait grimper le taux de sucre dans votre sang après que vous l’avez mangé. On prend le glucose …
Vous épluchez une pomme de terre et, surprise, la chair est violette jusqu’au cœur. Ce n’est pas un coup de peinture ni une fantaisie de maraîcher. La vitelotte doit cette teinte presque bleu-nuit à des anthocyanes, les pigments qu’on retrouve dans la myrtille, le cassis ou le chou rouge. Exactement les mêmes molécules, et ce …
La dorade a une réputation de poisson chic, celui qu’on commande au restaurant les grands jours. Dans les faits, c’est surtout un poisson blanc malin, abordable à l’étal quand il est d’élevage, et bourré de bonnes choses. Comptez autour de 90 à 110 calories pour cent grammes une fois cuite. Pour ça, vous récupérez 18 …
Le zinc, c’est un de ces oligo-éléments dont on parle beaucoup dès que l’hiver approche, et pour de bonnes raisons. Votre corps en a besoin en permanence pour faire tourner le système immunitaire, cicatriser une plaie et fabriquer de l’ADN. Il participe au développement des lymphocytes, ces globules blancs qui montent au front quand un …
On vous vend souvent le cardio comme une affaire de patience : une heure de vélo, une longue sortie en footing, le genre de séance qu’on repousse faute de temps. Le tabata prend le problème à l’envers. Quatre minutes chrono, et vous finissez plié en deux. Le principe tient en deux chiffres. Vingt secondes d’effort …
Vous avez forcément croisé son nom sur une bouteille de soda allégé ou un paquet de chewing-gums. La stévia traîne une réputation d’édulcorant de synthèse, alors qu’au départ, c’est une plante. Un petit arbuste de la famille des marguerites, le Stevia rebaudiana, qui pousse à l’état sauvage au Brésil et au Paraguay. Les Guaranis mâchaient …
Courir plus lentement pour tenir plus longtemps. L’idée paraît absurde quand on associe la course à l’effort qui brûle les cuisses, et pourtant c’est tout le principe du slow jogging. On trottine à une allure si tranquille qu’on pourrait bavarder sans s’essouffler. Parfois à peine plus vite qu’un marcheur pressé, autour de quatre à six …
La zumba, c’est ce cours de fitness inventé dans les années 1990 par un prof colombien qui avait oublié sa cassette de musique et s’est rabattu sur ses propres CD de salsa et de merengue. Depuis, le principe n’a pas bougé : on enchaîne des chorégraphies simples sur des rythmes latinos, sans compter les répétitions, …
Vous avez sans doute déjà croisé ces petits flacons d’eau de rose ou de bleuet en parapharmacie, sans trop savoir ce qu’il y avait dedans. Un hydrolat, c’est tout simplement l’eau qui reste au fond de l’alambic quand on distille une plante pour en tirer l’huile essentielle. La vapeur d’eau traverse les fleurs ou les …
On achète souvent les palourdes pour le plaisir d’un plat de pâtes ou d’une poêlée à l’ail et au persil, sans se douter de ce qu’il y a dedans. Et pourtant. Côté nutrition, ce petit coquillage joue dans une catégorie à part. Commençons par la vitamine B12, celle qui entretient les globules rouges et le …
