On imagine souvent la sophrologie comme une sagesse millénaire, une cousine lointaine du yoga ou de la méditation. Pas du tout. Elle a un inventeur, une date de naissance et même une adresse : Madrid, 1960. L’homme s’appelle Alfonso Caycedo, un neuropsychiatre colombien qui cherchait mieux que l’hypnose pour aider ses patients à se détendre. …
Posez un yuzu à côté d’une clémentine et le malentendu saute aux yeux. Ça ressemble à un petit agrume jaune un peu bosselé, et pourtant personne ne le croque en quartiers. Trop acide, trop de pépins, une peau épaisse : mordre dedans, c’est la grimace assurée pour pas grand-chose à avaler. Le yuzu, on le …
Vous pesez un diamant en carats sans savoir que l’unité descend tout droit d’un arbre méditerranéen. Le caroubier donne de longues gousses brunes, et à l’intérieur, des graines au poids étonnamment régulier, autour de 0,20 gramme chacune. Les joailliers s’en servaient déjà au Moyen Âge pour peser l’or et les pierres précieuses. Le mot vient …
Le natto, ce sont des graines de soja qu’on laisse fermenter. On les cuit, on les ensemence avec une bactérie qui répond au nom de Bacillus subtilis, et on laisse le tout au chaud, autour de 40 degrés, pendant douze à vingt-quatre heures. Ce qui en sort ne ressemble plus vraiment au soja de départ. …
On a tous le même réflexe avec les agrumes : peler avant de manger. Le kumquat, lui, se croque entier, peau comprise. Et c’est là que ça devient rigolo, parce que tout est inversé. Chez l’orange ou le citron, la chair est douce et l’écorce amère, celle qu’on jette. Chez le kumquat, c’est l’écorce qui …
On imagine le surf debout sur la vague, cheveux au vent. La réalité est plus terre à terre. Sur une session entière, vous passez environ 80 % du temps allongé sur la planche, à ramer avec les bras pour franchir les vagues et rejoindre le pic. La glisse debout, elle, dure quelques secondes par vague. …
Vous passez dix minutes à essayer de l’éplucher, à glisser, à jurer sur votre planche. Arrêtez. Contrairement au potiron ou à la courge butternut, la peau du potimarron se mange. Elle est fine, elle devient fondante à la cuisson, et elle disparaît complètement dans un velouté mixé. Un bon coup de brosse sous l’eau pour …
Commençons par ce qu’elle est, parce que le nom entretient un malentendu. L’eau de rose, c’est un hydrolat. Autrement dit, l’eau qui reste une fois qu’on a distillé des pétales à la vapeur pour en extraire l’huile essentielle. On chauffe de l’eau, la vapeur traverse des pétales fraîchement cueillis, se charge de leurs molécules parfumées, …
Regardez une feuille de nori. Elle est presque noire, avec des reflets verts quand la lumière l’attrape. Pourtant, sur le plan botanique, c’est bel et bien une algue rouge, du genre Porphyra, cultivée surtout au Japon et en Corée. Les pigments rouges sont là, simplement masqués par le vert de la chlorophylle une fois l’algue …
On l’appelle clou à cause de sa forme, avec sa petite tête ronde et sa tige. Sauf que ce n’est ni une graine ni une épice sèche tombée d’un fruit. C’est un bouton floral, cueilli sur l’arbre juste avant qu’il éclose, puis séché au soleil jusqu’à devenir brun et dur. Si vous le laissiez sur …
